“有道理。”

  宋阮还欲追问下去，此时几个客人结伴着跨过门槛、走进了大堂，和跑堂的报了几个菜。这几个客人宋阮眼熟，每天都风雨无阻地掐着点儿过来报道，以至于宋阮一看见他们，就知道等他们吃上三巡，客人们就要慢慢地过来了。

  宋阮参照了现代快餐店的模式，每天都会推出一个简单的套餐，购买这个套餐会划算便宜的多。

  今天的主打早餐是蛋饼、咸菜和梅干菜扣肉包。

  听起来很简单也很家常，但是里面蕴藏着的美味却叫人忍不住舌头，要再来好几碗。

  咸菜是前几天刚腌的。把洗好切好的白菜条晒到半干，然后放到坛子里，加入处理好的辣椒、盐、生姜和米醋等等调料，腌制个两三天。

  时间一到，把腌好的白菜取出来，放在砧板上用菜刀切碎，便可以食用了。它的味道酸甜脆辣，清爽开胃，很适合夏天的早上拌在粥里过口。

  肉包做起来也不费劲，副厨们和好了面，揉成一整个面团，盖上湿布，让它自然发酵半柱香的时间。然后取出来再次揉紧、搓成长条状，再用灵巧的手把长条掐成一个一个小面团，再将面团擀成一层圆片。

  馅儿是宋阮做的。

  将梅干菜洗好拧干切碎，再将上好的五花肉切成丁状，再往锅里倒入一小勺油，把五花肉炒成表面泛黄，开始泛油。

  加入开水和各色调料，让水正好没过五花肉，大火烧开，再加入梅干菜和盐等，等到汤汁浓稠，自然冷却，馅儿就做好了。只消再将馅儿包进圆面皮里，掐出一个形状来，放到蒸笼蒸一盏茶半的时间，软香白嫩的梅干菜扣肉包就做好了。

  蒸肉包的功夫里还能再摊几个蛋饼，一张又大又软的蛋饼被卷了起来，又切开，变成了一个一个的澄黄色小卷，上面还撒着点葱花，又香又好看，还方便一些客人食用，免得拿着吃的时候沾了一手的油污。

  菜上到一半，跑堂的闻着香味都走不动路了，看着生意好的时候，在厨房里和他们开玩笑，“哎哟，香得我腿都走不动路了。”

  宋阮心情还不错，笑着抬头看了他一眼，随手拿了一个不那么烫的包子塞到他嘴里，“行了行了，又在装可怜，快吃了干活去。”

  那跑堂的年纪也不大，捧着包子眉开眼笑地道，“还是掌柜的疼我。”

  然后欢天喜地地吃了，又出去忙活了。

  早上虽然人也多，但是许多事情都可以交给副厨他们做，一道菜不必宋阮时时地盯着。宋阮便吩咐他们把杨苑的饭菜都留出来一份，然后擦了擦手去前面晃了晃。

  正巧张书生在给一桌结账，那桌的客人看见宋阮慢悠悠地晃出来了，先是笑着和他寒暄了几句，然后又指着菜牌随口问了一句，“掌柜的，您那夫妻肺片怎么涨价了呐？”

  虽然没什么人早上吃这么辣的东西，但这也不难注意到，毕竟夫妻肺片的菜牌挨着今日推荐的牌子，想不注意都难。

  以往每碗五十文的菜，今天终于改了价格，变成了一两银子，足足翻了一倍。

  “是啊。”

  宋阮笑道，“这几天找到了一批更好的食材，价钱也就涨了起来。回头您买上一碗，尝一尝就知道区别了。”

  “哦……”

  那客人拉了个长音，又指了指门外对街的食味鲜，那块御赐牌匾在梧桐树的遮挡下若隐若现，他压低了声音道，“掌柜的，您可知道那一家也出了个夫妻肺片，价钱还低些……您把这价格往上抬，不是生生地把人往他那儿推吗？”

  这客人一半是为宋阮考虑，另一半也是想宋阮像对家一样，把价格稍微降一降。

  “谢谢您。”

  宋阮对他的小心思心知肚明，脸上笑意不减，“只是我们这价格实在不能低了。”